煎烹连壳蟹
煎烹连壳蟹
类别 湘菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱 结核病食谱口感 焦脆香酥，味道鲜美，适宜下酒。
主料 海蟹750克
辅料 香菜100克
调料 小麦面粉50克 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐5克 酱油15克 醋10克 味精2克 大葱15克 淀粉(豌豆)5克 香油15克
煎烹连壳蟹的食谱营养
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海蟹 蟹（Crab）乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。各地产季... 详细介绍 更多美食 |
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煎烹连壳蟹的做法
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节，蟹身一切两开剁成约3厘米长、2厘米宽的块，底板一面朝下，摊放平盘内，撒上面粉待用；香菜摘洗干净；葱切花；姜切米。2.将上列调料和葱花、姜米加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）和少许汤兑成汁。
3.将猪油烧到七成热时，把蟹下入油锅，两面煎成焦酥透时(火不宜大以免煎煳)，烹料酒，随即倒入兑好的汁，翻簸几下，装入盘内，拼香菜即成。
煎烹连壳蟹制作提示
因有过油煎制过程，需准备熟猪油约500克。煎烹连壳蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。煎烹连壳蟹的营养成分
- 能量 1972.61千卡
- 蛋白质 115.27克
- 脂肪 133.55克
- 碳水化合物 84.78克
- 叶酸 162.46微克
- 膳食纤维 3.46克
- 胆固醇 1030.5毫克
- 维生素A 446.65微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 48.45毫克
- 维生素E 39.06毫克
- 胡萝卜素 1169.6微克
- 核黄素 0.97毫克
- 硫胺素 0.39毫克
- 烟酸 22.39毫克
- 钙 1700.85毫克
- 磷 1242.03毫克
- 钾 2214.58毫克
- 钠 5020.11毫克
- 碘 3.31微克
- 镁 438.04毫克
- 铁 17.37毫克
- 锌 25.84毫克
- 硒 624.67微克
- 铜 12.79毫克
- 锰 2.24毫克