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济南炒里脊丝

类别 济南菜 营养不良食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱

工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色白滑嫩，清鲜淡雅，食之爽口不腻，佐酒下饭皆宜。

主料 猪里脊肉150克

辅料 蒲菜50克 鸡蛋清25克 玉兰片50克 淀粉(蚕豆)15克 青蒜50克

调料 味精2克 姜5克 盐4克 大葱5克 料酒10克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

济南炒里脊丝的食谱营养

	猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 白肉拉面 萝卜干炒饭 芙蓉肉 软炸桃仁里脊 京酱肉丝

济南炒里脊丝的做法

1.将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝；
2.将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀；
3.青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段；
4.蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝，用沸水汆过；
5.炒勺放在中火上，倒入熟猪油，烧至五成热时，将上好浆的里脊丝下入油内，用铁筷子迅速打散，滑至变白九成熟时倒入漏勺；
6.勺肉留油少许，放葱、姜末，煸出香味，放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、青蒜苗、清汤、精盐、料酒炒匀，沸起后，放入味精，盛汤盘内即可。

济南炒里脊丝制作提示

1.顺着里脊肉的纹理切丝，不易断碎，熟后质嫩；
2.烹汤迅速，时间要短，旺火快炒，一烹即出锅；
3.因有过油过程，需准备熟猪油500克。

济南炒里脊丝的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

济南炒里脊丝的营养成分

• 能量 613.41千卡
• 蛋白质 37.32克
• 脂肪 42.2克
• 碳水化合物 29.62克
• 叶酸 13.2微克
• 膳食纤维 7.28克
• 胆固醇 110.4毫克
• 维生素A 67.55微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 11.85毫克
• 维生素E 3.97毫克
• 胡萝卜素 311.7微克
• 核黄素 0.34毫克
• 硫胺素 0.8毫克
• 烟酸 8.52毫克
• 钙 83.53毫克
• 磷 326.43毫克
• 钾 647.89毫克
• 钠 1829.81毫克
• 镁 61.17毫克
• 铁 5.46毫克
• 锌 3.74毫克
• 硒 10.43微克
• 铜 0.32毫克
• 锰 0.61毫克