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鸡汁鱼肚

类别 京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

工艺 煮 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜红绿黑白色俱备，松软带有奶汁味。

主料 鱼肚650克

辅料 鸡肉75克 金华火腿20克 香菇（鲜）20克 冬笋20克 油菜心50克

调料 大葱4克 姜3克 料酒45克 盐6克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 牛奶75克 鸡油6克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鸡汁鱼肚的食谱营养

	鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳... 详细介绍 更多美食
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鸡汁鱼肚的做法

1.将鱼肚片成厚大片，放入开水里氽一氽，捞出；葱、姜切末；水淀粉（淀粉5克加水5克）调成芡汁；冬菇泡水切片；冬笋切片备用。
2.用猪油、葱末、姜米炝锅，加上酒、清汤，再放进鱼肚片用温火煨一煨，滗去汤。
3.将鸡肉去皮去筋，用刀背捶成细泥，放在小碗里，加上盐、清汤各少许调和，再加上牛奶调和。
4.用净锅，起旺火下清汤、盐、酒、味精、鱼肚片、冬菇片、青菜心、笋片、熟火腿片烧开，将调好的小碗鸡泥倒进，见鸡泥已裹在鱼肚片上，汤成奶白色，即用湿淀粉下锅勾薄芡，浇上鸡油，起锅装盘。

鸡汁鱼肚制作提示

本品最好使用清汤约650克。

鸡汁鱼肚的营养成分

• 能量 294.26千卡
• 蛋白质 23.13克
• 脂肪 15.41克
• 碳水化合物 17.36克
• 叶酸 13.7微克
• 膳食纤维 1.58克
• 胆固醇 110.35毫克
• 维生素A 113.38微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 19.39毫克
• 维生素E 1.14毫克
• 胡萝卜素 333.66微克
• 核黄素 0.3毫克
• 硫胺素 0.2毫克
• 烟酸 6.16毫克
• 钙 152.4毫克
• 磷 240.88毫克
• 钾 460.27毫克
• 钠 2673.24毫克
• 碘 9.3微克
• 镁 42.92毫克
• 铁 2.7毫克
• 锌 1.95毫克
• 硒 13.88微克
• 铜 0.16毫克
• 锰 0.39毫克