黄焖牛肉丸
黄焖牛肉丸
类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 运动员食谱 青少年食谱口感 色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。
主料 牛肉(后腿)300克
黄焖牛肉丸的食谱营养
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牛肉(后腿) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂... 详细介绍 更多美食 |
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黄焖牛肉丸的做法
1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
3.笋切成丝；
4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
黄焖牛肉丸制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。黄焖牛肉丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黄焖牛肉丸的营养成分
- 能量 1853.23千卡
- 蛋白质 77.06克
- 脂肪 161.73克
- 碳水化合物 28.38克
- 叶酸 76.2微克
- 膳食纤维 1.18克
- 胆固醇 602.25毫克
- 维生素A 172.05微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.35毫克
- 维生素E 74.13毫克
- 胡萝卜素 66.6微克
- 核黄素 0.71毫克
- 硫胺素 0.27毫克
- 烟酸 19.75毫克
- 钙 124.59毫克
- 磷 871.04毫克
- 钾 921.12毫克
- 钠 3975.78毫克
- 碘 18.88微克
- 镁 157.51毫克
- 铁 19.74毫克
- 锌 14.26毫克
- 硒 25.01微克
- 铜 0.67毫克
- 锰 1.49毫克