猴头蘑芙蓉汤
猴头蘑芙蓉汤的食谱营养
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猴头菇 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，... 详细介绍 更多美食 |
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猴头蘑芙蓉汤的做法
1.将猴头蘑顺毛片成片，用开水氽捞入碗中，加入料酒、味精、少许清汤，上笼蒸烂取出，沥去水分，用净布搌干；2.将鸡蛋清、水淀粉搅成糊，把猴头蘑片放入裹匀；
3.坐锅点火加适量清水，烧至将开时，将猴头蘑片逐片滑入氽一下，水开捞出；
4.将蛋清调匀后加少许清汤，搅匀上笼蒸透；
5.坐锅点火加清汤，待汤开后加入味精、精盐调味，汤沸后倒入汤碗中，把蒸好的芙蓉用勺挖入汤碗内，再放上猴头蘑片，撒上豌豆苗即成。
猴头蘑芙蓉汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。猴头蘑芙蓉汤的营养成分
- 能量 83.16千卡
- 蛋白质 10.91克
- 脂肪 0.84克
- 碳水化合物 17.12克
- 膳食纤维 9.35克
- 维生素A 222.5微克
- 维生素B12 1.2微克
- 维生素C 41.5毫克
- 维生素D 4微克
- 维生素E 2.15毫克
- 胡萝卜素 1333.5微克
- 核黄素 0.25毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 1.07毫克
- 钙 64.53毫克
- 磷 114.88毫克
- 钾 174.02毫克
- 钠 1730.22毫克
- 镁 26.19毫克
- 铁 8.47毫克
- 锌 1.21毫克
- 硒 5.62微克
- 铜 0.25毫克
- 锰 0.47毫克