红煨牛尾
红煨牛尾
类别 私家菜 补虚养身食谱口感 色泽茄红，牛尾酥烂脱骨，汤汁浓郁醇厚，口味鲜甜。
主料 牛尾35克
辅料 番茄50克
调料 料酒20克 白砂糖15克 盐5克 洋葱（白皮）2克 味精2克 大葱5克 姜5克 番茄酱2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）20克
红煨牛尾的做法
1.将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。2.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，拣出葱姜待用。
3.另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将番茄投入煸炒后，再加番茄酱、洋葱末炒上色，然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成。
红煨牛尾的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。红煨牛尾的营养成分
- 能量 255.83千卡
- 蛋白质 1.61克
- 脂肪 20.1克
- 碳水化合物 19.3克
- 叶酸 3.86微克
- 膳食纤维 1.29克
- 胆固醇 18.6毫克
- 维生素A 39.01微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 7.51毫克
- 维生素E 1.34毫克
- 胡萝卜素 200.2微克
- 核黄素 0.02毫克
- 硫胺素 0.02毫克
- 烟酸 0.45毫克
- 钙 13.66毫克
- 磷 20.62毫克
- 钾 135.54毫克
- 钠 2135.73毫克
- 碘 1.36微克
- 镁 12.01毫克
- 铁 0.49毫克
- 锌 0.15毫克
- 硒 0.21微克
- 铜 0.05毫克
- 锰 0.26毫克