旱蒸煳辣鱼
旱蒸煳辣鱼
类别 川菜 健脾开胃食谱 补气食谱 补虚养身食谱主料 草鱼1000克
调料 花椒2克 辣椒(红、尖、干)25克 姜10克 大葱15克 大蒜(白皮)10克 料酒15克 盐10克 白砂糖5克 酱油15克 胡椒15克
旱蒸煳辣鱼的食谱营养
草鱼 草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 | |
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旱蒸煳辣鱼的做法
1.将鲩鱼杀好后洗净;2.把姜、葱分别切片、段待用;
3.鲩鱼用姜、葱胡椒、盐、料酒码味约20分钟;
4.鲩鱼上笼蒸熟取出;
5.淋上用酱油、味精、白糖、鲜汤兑成的味汁;
6.锅中下油烧至七成油温,下葱节、干辣椒节、花椒、蒜片炒出香味,倒于鱼身即可。
旱蒸煳辣鱼制作提示
1.鱼蒸至断生为度,以防肉质变老;2.花椒不可炸糊,否则变苦,影响口感。
旱蒸煳辣鱼健康提示
1. 此菜含无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟等成分;2. 特别是蛋白质含量丰富,是高蛋白质低脂肪的营养佳品。
旱蒸煳辣鱼的营养成分
- 能量 1121.31千卡
- 蛋白质 183.98克
- 脂肪 29.65克
- 碳水化合物 42.21克
- 叶酸 157.08微克
- 膳食纤维 12.11克
- 胆固醇 470毫克
- 维生素A 6.91微克
- 维生素B6 1.02毫克
- 维生素C 1.55毫克
- 维生素E 27.15毫克
- 胡萝卜素 41.4微克
- 核黄素 0.09毫克
- 硫胺素 0.17毫克
- 烟酸 1.47毫克
- 钙 215.23毫克
- 磷 1670.63毫克
- 钾 3676.83毫克
- 钠 5162.14毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 346.82毫克
- 铁 17.8毫克
- 锌 6.44毫克
- 硒 118.59微克
- 铜 0.39毫克
- 锰 3.81毫克