骨头炖冻豆腐
骨头炖冻豆腐的食谱营养
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豆腐(南) 南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。... 详细介绍 更多美食 |
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酸白菜 酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。... 详细介绍 更多美食 |
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骨头炖冻豆腐的做法
1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；2.酸菜冲洗干净，切成细丝；
3.把猪骨头洗净，剁成大块；
4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；
6.见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7.待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
骨头炖冻豆腐制作提示
1.冻豆腐不可沾上脏土；2.煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。
骨头炖冻豆腐的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。骨头炖冻豆腐的营养成分
- 能量 2896.15千卡
- 蛋白质 199.64克
- 脂肪 219.5克
- 碳水化合物 37.55克
- 叶酸 114微克
- 膳食纤维 7.98克
- 胆固醇 1650毫克
- 维生素A 132.76微克
- 维生素B6 0.14毫克
- 维生素C 3.7毫克
- 维生素E 16.85毫克
- 胡萝卜素 76.6微克
- 核黄素 1.62毫克
- 硫胺素 8.2毫克
- 烟酸 56.64毫克
- 钙 477.78毫克
- 磷 1507.37毫克
- 钾 3338.46毫克
- 钠 2488.14毫克
- 镁 305.19毫克
- 铁 14.26毫克
- 锌 19毫克
- 硒 108.3微克
- 铜 11.35毫克
- 锰 1.44毫克