赣味鸡
赣味鸡
类别 补虚养身食谱 家常菜主料 公鸡1000克
辅料 鸡蛋清15克
调料 江米酒25克 姜5克 辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）5克 甜面酱10克 淀粉(玉米)5克 酱油10克 盐5克 植物油120克
赣味鸡的食谱营养
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公鸡 公鸡系红玛瑙琢成。有“吉(鸡)利”“红火”之意。鸡冠挺竖，鸡眼炯炯，鸡胸挺起，双翼紧夹，尾羽高耸，双脚紧收而稳立。... 详细介绍 更多美食 |
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赣味鸡的做法
1.将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用；2.炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺滤油；
3.锅内留底油烧热，将糍粑辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁翻炒均匀，起锅即成。
赣味鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。赣味鸡的营养成分
- 能量 1753.65千卡
- 蛋白质 196.86克
- 脂肪 94.21克
- 碳水化合物 25.25克
- 叶酸 0.18微克
- 膳食纤维 1克
- 胆固醇 1060毫克
- 维生素A 528.55微克
- 维生素C 29.35毫克
- 维生素E 7.06毫克
- 胡萝卜素 291微克
- 核黄素 0.99毫克
- 硫胺素 0.53毫克
- 烟酸 56.68毫克
- 钙 117.55毫克
- 磷 1620.3毫克
- 钾 2657.75毫克
- 钠 3398.69毫克
- 碘 1.2微克
- 镁 218.8毫克
- 铁 16.14毫克
- 锌 11.47毫克
- 硒 119.99微克
- 铜 0.78毫克
- 锰 0.79毫克