炒蕨菜
炒蕨菜的食谱营养
蕨菜 Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、... 详细介绍 更多美食 | |
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炒蕨菜的做法
1.蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸;2.原封不动地晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡;
3.浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗,切);
4.大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;
5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒;
6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克;
7.出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可。
炒蕨菜的营养成分
- 能量 314.15千卡
- 蛋白质 9.12克
- 脂肪 17.21克
- 碳水化合物 38.06克
- 叶酸 12.4微克
- 膳食纤维 7.54克
- 维生素A 551.95微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 70.65毫克
- 维生素E 15.22毫克
- 胡萝卜素 3317.3微克
- 核黄素 0.07毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 0.93毫克
- 钙 171.25毫克
- 磷 269.9毫克
- 钾 1018.3毫克
- 钠 4516.38毫克
- 碘 0.24微克
- 镁 142.45毫克
- 铁 16毫克
- 锌 2.78毫克
- 硒 1.35微克
- 铜 0.75毫克
- 锰 1.39毫克