炒金针
炒金针
类别 素斋菜 益智补脑食谱 水肿食谱口感 色泽鲜艳，脆嫩咸鲜，具有金针菜的独特芳香，为素菜之名品。
主料 黄花菜200克
炒金针的食谱营养
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黄花菜 黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜为百合科萱草属植物花蕾... 详细介绍 更多美食 |
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炒金针的做法
1.水发香菇去蒂洗净，挤去水分，切成丝；2.净冬笋切成丝；
3.金针去蒂，抽去花芯，洗净，下沸水锅略烫，捞出，控净水分；
4.炒锅内放香油，旺火烧热，投入花椒炸至呈金黄色，出麻辣香味后拣去不用，放入葱、姜丝，随即放入香菇、冬笋、金针略炒；
5.再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精，颠翻均匀，出锅装盘即成。
炒金针制作提示
1.金针菜不宜久烫，沸水下锅，再沸时马上捞出；2.葱、姜下锅后煸出香味即下其它原料，不可煸糊。
炒金针的营养成分
- 能量 677.21千卡
- 蛋白质 47.32克
- 脂肪 23.71克
- 碳水化合物 93.07克
- 叶酸 32.62微克
- 膳食纤维 24.4克
- 维生素A 657.05微克
- 维生素C 26.5毫克
- 维生素E 18.61毫克
- 胡萝卜素 3940.5微克
- 核黄素 0.77毫克
- 硫胺素 0.21毫克
- 烟酸 11.01毫克
- 钙 689.46毫克
- 磷 538.28毫克
- 钾 1396.55毫克
- 钠 1470.56毫克
- 镁 215.75毫克
- 铁 19.89毫克
- 锌 10.02毫克
- 硒 10.17微克
- 铜 1.07毫克
- 锰 4.28毫克