巴国片皮鸭
巴国片皮鸭的食谱营养
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鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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巴国片皮鸭的做法
1.鸭宰杀后洗净，从肋下开膛取出内脏，然后用气筒将鸭打胀气，入开水锅中烫一下，捞起晾干水分；2.黄酒和麦芽糖兑好，用刷子在鸭身刷一层，待晾干后又刷；
3.反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止；
4.烤炉内的木炭烧至火旺，无烟时，将鸭挂入烤炉内，烤至表皮光洁且呈枣红色时取出；
5.片下鸭皮装盘，配葱花，甜面酱，荷叶饼上桌即可。
巴国片皮鸭制作提示
应掌握好麦芽糖糖的用量，太少，表皮不够红润，太多会使皮翻黑。巴国片皮鸭健康提示
1. 鸭肉的蛋白质略低于鸡肉，面脂肪和碳水化合物的含量高于鸡肉；2. 此外还含有钙、磷、铁、维生素B 1 、B 2 等营养物质；
3. 鸭子经火烤制，营养丰富，香气独特，开胃健脾。
巴国片皮鸭的营养成分
- 能量 4050千卡
- 蛋白质 238.25克
- 脂肪 296.45克
- 碳水化合物 107.95克
- 叶酸 17.25微克
- 膳食纤维 4.3克
- 胆固醇 1410毫克
- 维生素A 799微克
- 维生素B6 0.24毫克
- 维生素C 4.5毫克
- 维生素E 5.13毫克
- 胡萝卜素 111微克
- 核黄素 3.6毫克
- 硫胺素 1.41毫克
- 烟酸 66.98毫克
- 钙 209.25毫克
- 磷 1910.75毫克
- 钾 3131毫克
- 钠 2098.25毫克
- 碘 4.8微克
- 镁 250.75毫克
- 铁 35.85毫克
- 锌 21.2毫克
- 硒 187.14微克
- 铜 3.27毫克
- 锰 1.84毫克