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子姜炒鸭片

类别 闽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 老人食谱

工艺 油爆 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐

主料 鸭胸脯肉350克

辅料 子姜25克 香菇（鲜）30克 冬笋25克

调料 大葱10克 淀粉(蚕豆)15克 盐4克 味精3克 白砂糖10克 料酒2克 香油10克 植物油40克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

子姜炒鸭片的食谱营养

	鸭胸脯肉 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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子姜炒鸭片的做法

1.将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；
2.嫩姜除去皮，切成薄片；
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片；
5.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
6.蛋清、干淀粉调制蛋清浆；
7.鸭片上浆待用；
8.精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用；
9.炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油；
10.锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。

子姜炒鸭片制作提示

1.热锅冷油，鸭片不会结块；
2.因有滑油过程，需准备植物油750克；
3.该菜适宜生姜嫩芽季节烹调。

子姜炒鸭片的营养成分

• 能量 526.74千卡
• 蛋白质 55.8克
• 脂肪 15.52克
• 碳水化合物 42.29克
• 叶酸 13.73微克
• 膳食纤维 1.73克
• 胆固醇 423.5毫克
• 维生素A 4.35微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 1.35毫克
• 维生素E 13.91毫克
• 胡萝卜素 26.52微克
• 核黄素 0.29毫克
• 硫胺素 0.07毫克
• 烟酸 15.58毫克
• 钙 46.93毫克
• 磷 341.42毫克
• 钾 500.68毫克
• 钠 2032.52毫克
• 镁 96.69毫克
• 铁 15.23毫克
• 锌 4.41毫克
• 硒 45.14微克
• 铜 1.01毫克
• 锰 1.04毫克