原笼牛肉
原笼牛肉
类别 川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱调料 蒸肉粉100克 香油3克 大葱40克 豆瓣酱15克 甜面酱15克 酱油15克 白砂糖10克 味精10克 色拉油5克 姜3克 香菜10克 花椒20克
原笼牛肉的食谱营养
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原笼牛肉的做法
1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。
3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。
4.上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。
原笼牛肉制作提示
1.牛肉选购全瘦的或炒食用的部位。2.肉切得薄，腌料才入味，外加一层蒸肉粉阻隔肉香挥发，所以肉片更加香嫩可口。这种做法亦适用于粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸鸭等。
3.如果不喜欢地瓜的味道，可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆来代替，处理方法相同。
原笼牛肉的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。原笼牛肉的营养成分
- 能量 1694.37千卡
- 蛋白质 142.41克
- 脂肪 38.68克
- 碳水化合物 215.66克
- 叶酸 137.24微克
- 膳食纤维 20.97克
- 胆固醇 504毫克
- 维生素A 821.89微克
- 维生素B6 0.96毫克
- 维生素C 30.12毫克
- 维生素E 10.56毫克
- 胡萝卜素 4679.2微克
- 核黄素 1.44毫克
- 硫胺素 0.64毫克
- 烟酸 37.61毫克
- 钙 496.16毫克
- 磷 1384.75毫克
- 钾 2280.45毫克
- 钠 5523.81毫克
- 碘 4.35微克
- 镁 333.27毫克
- 铁 34.25毫克
- 锌 32.9毫克
- 硒 104.05微克
- 铜 2.04毫克
- 锰 2.2毫克