蟹粉小笼
蟹粉小笼
类别 沪菜 快餐/主食 延缓衰老食谱 贫血食谱口感 皮薄透明，馅多汁重，滋味极鲜。
主料 小麦面粉1000克 猪肉(肥瘦)600克 蟹黄200克 肉皮清冻500克
蟹粉小笼的食谱营养
 |
小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 奶油双色花 脆炸牛奶 蛤肉合饼 颗粒牛肉松 干煎鱼 醉饼 鲜肉月饼 |
 |
猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉 |
 |
蟹黄 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 芙蓉蟹斗 蟹黄白菜 蟹黄豆腐饺 蟹粉嫩豆腐煲 百鸟朝凤 蟹粉鱼翅 海红鱼唇 |
|
肉皮清冻 用猪肉皮熬制而成，冻又分为清冻与混冻两种，冻里面没有肉皮的叫清冻，也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分；有肉皮的冻叫混冻，也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 鲜肉小笼 虾肉小笼包 一品汤包 鲜肉灌汤蒸饺 虾仁汤包 鸡肉灌汤包 炸灌汤肉丸子 |
蟹粉小笼的做法
1.将猪肉洗净，斩成肉末，加蟹黄，酒10克，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，葱姜末拌和，加肉皮冻，清水500克，用劲搅拌至粘成馅心。2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶，调成糊状，倒入面粉中，加温水500克，拌匀揉透，盖上洁布，静置1小时，然后搓匀揉透成酵面。
3.将酵面搓成条，摘成每个重13克的小坯子，揿扁，擀成圆形的皮子，放上馅心15克，用手将皮子沿边折叠收拢，中间留一个小口，上笼蒸8分钟左右即成。
蟹粉小笼的营养成分
- 能量 6101.6千卡
- 蛋白质 244.46克
- 脂肪 247.28克
- 碳水化合物 759.46克
- 叶酸 339.9微克
- 膳食纤维 37.8克
- 胆固醇 480毫克
- 维生素A 110.45微克
- 维生素B6 0.71毫克
- 维生素C 0.35毫克
- 维生素E 5.3毫克
- 胡萝卜素 14.7微克
- 核黄素 1.67毫克
- 硫胺素 6.28毫克
- 烟酸 42.92毫克
- 钙 398.75毫克
- 磷 2786毫克
- 钾 3215.55毫克
- 钠 15828.6毫克
- 碘 29.77微克
- 镁 634.7毫克
- 铁 19.12毫克
- 锌 14.89毫克
- 硒 147.26微克
- 铜 1.08毫克
- 锰 1.82毫克