酸辣鲫鱼
酸辣鲫鱼
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱主料 鲫鱼450克
辅料 鸡蛋清160克
酸辣鲫鱼的食谱营养
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鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食 |
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酸辣鲫鱼的做法
1.鲫鱼除去内脏，洗净，横划4刀，放入盆内，加盐、姜汁酒腌渍5分钟；2.碗内加鸡蛋清打散，放入胡椒粉、鸡精、酱油、姜末调匀，加盐、鸡清汤搅为一体，入笼用小火蒸至蛋白凝固即熟；
3.炒锅内放少许植物油，烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面色金黄，起锅；
4.炒锅置火上，加植物油少许放入葱白段爆香，加清水，放入鲫鱼烧沸，撇尽浮沫，取出葱白段，用小火慢煮，加盐、胡椒粉、酱油、姜汁酒、醋，将鱼翻面烧熟，至汤浓稠时，将鲫鱼以及汤汁倒入蛋白内，放入辣椒油，入笼蒸6分钟，取出上桌。
酸辣鲫鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。酸辣鲫鱼的营养成分
- 能量 807.92千卡
- 蛋白质 101.65克
- 脂肪 37.73克
- 碳水化合物 16.45克
- 叶酸 105.43微克
- 膳食纤维 0.91克
- 胆固醇 94.65毫克
- 维生素A 19.3微克
- 维生素B6 0.45毫克
- 维生素C 4.2毫克
- 维生素E 27.78毫克
- 胡萝卜素 116.8微克
- 核黄素 0.81毫克
- 硫胺素 0.45毫克
- 烟酸 11.7毫克
- 钙 392.12毫克
- 磷 789.12毫克
- 钾 1687.5毫克
- 钠 3565.06毫克
- 碘 23.53微克
- 镁 245.12毫克
- 铁 10.82毫克
- 锌 2.9毫克
- 硒 115.46微克
- 铜 0.2毫克
- 锰 1.2毫克