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酸辣豆花

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 更年期食谱 益智补脑食谱

工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(南)300克

辅料 花生仁（炒）50克

调料 姜汁5克 大蒜（白皮）5克 酱油10克 味精2克 醋15克 辣椒油10克 花椒2克 小葱15克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酸辣豆花的食谱营养

	豆腐(南) 南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红白豆腐羹 松花拌豆腐 荠菜肉丝豆腐羹 草菇炖豆腐 香椿头拌豆腐 椿芽拌豆腐 奶汤锅子鱼

酸辣豆花的做法

1.将浸泡后的黄豆磨成浆，入锅内烧沸。
2.用适量石膏或卤水冲入锅内并不断搅拌豆浆，使其凝成豆花后，用微火烧沸煮熟即成豆花；
3.将豆花做好后装入碗内，面上放入花生、姜汁、蒜、酱油、味精、醋、红油、花椒油，最后撒上葱花即可。

酸辣豆花制作提示

1.豆花制好后上桌时不成形，解决方法：一是将石膏冲入豆浆时要分散均匀，不能集中一团，应一边冲一边不停地搅拌豆浆；
2.二是冲好后，应用簸箕轻压一下，使之凝在一起；
3.三是煮豆花时，用微火保持豆花水小沸而不冲腾，以免将豆花冲散。
4.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

酸辣豆花健康提示

本品含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分和钾、钙、镁等微量元素，有健脾消肿的功效。

酸辣豆花的食物相克

花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

酸辣豆花的营养成分

• 能量 663.87千卡
• 蛋白质 31.33克
• 脂肪 49.91克
• 碳水化合物 30.27克
• 叶酸 81.22微克
• 膳食纤维 7.81克
• 维生素A 25.51微克
• 维生素B6 0.15毫克
• 维生素C 3.5毫克
• 维生素E 33.55毫克
• 胡萝卜素 153.3微克
• 核黄素 0.15毫克
• 硫胺素 0.26毫克
• 烟酸 12.96毫克
• 钙 517.68毫克
• 磷 431.51毫克
• 钾 926.06毫克
• 钠 1013.55毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 219.66毫克
• 铁 9.26毫克
• 锌 3.15毫克
• 硒 8.12微克
• 铜 12.5毫克
• 锰 1.72毫克