七星丸(肉心鱼丸)
七星丸(肉心鱼丸)
类别 闽菜 术后食谱 结核病食谱 痔疮食谱 补虚养身食谱口感 此汤菜鲜色白，中有肉馅，饶有风味。
主料 河鳗500克
七星丸(肉心鱼丸)的食谱营养
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河鳗 鳗鱼（Eel）统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍... 详细介绍 更多美食 |
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七星丸(肉心鱼丸)的做法
1.河鳗斩茸打胶，打发后入淀粉再打1次；2.火腿、冬笋均切薄片；
3.淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用；
4.将猪肉用刀斩成肉浆，加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和，做成似小桂圆一般大小的肉丸，放入盆内待用；
5.锅中放半锅冷水，左手捞一把鱼胶，随即将左手掌摊开，右手拿只小肉丸放在左掌心里，随左手捏拢，并将大拇指和食指松开，使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸；
6.再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中，鱼丸全部入锅后，用小火慢慢烧开，待熟，撇去浮沫；
7.锅里放入少奶汤，熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开；
8.淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。
七星丸(肉心鱼丸)的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。七星丸(肉心鱼丸)的营养成分
- 能量 1568.54千卡
- 蛋白质 136.08克
- 脂肪 80.55克
- 碳水化合物 71.2克
- 叶酸 6.8微克
- 膳食纤维 0.26克
- 胆固醇 1052.75毫克
- 维生素A 20.75微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.25毫克
- 维生素E 18.72毫克
- 胡萝卜素 20微克
- 核黄素 0.67毫克
- 硫胺素 1.23毫克
- 烟酸 31.18毫克
- 钙 256.15毫克
- 磷 1720.87毫克
- 钾 1681.72毫克
- 钠 4969.12毫克
- 碘 0.9微克
- 镁 230.81毫克
- 铁 12.46毫克
- 锌 10.85毫克
- 硒 197.84微克
- 铜 1.28毫克
- 锰 0.24毫克