荔浦扣肉
荔浦扣肉
类别 粤菜 补虚养身食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱口感 此菜鲜香而滑。
调料 花椒2克 八角2克 腐乳（红）20克 老抽30克 白砂糖3克 黄酒20克 淀粉(玉米)10克 花生油100克 大蒜（白皮）2克
荔浦扣肉的食谱营养
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荔浦扣肉的做法
1.将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透；2.大蒜切蓉；
3.干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
4.将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸（使其皱皮），取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片；
5.将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟；
6.将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中；
7.用武火烧锅，放入原汁，加二汤（175克）、老抽，湿淀粉打芡，淋在扣肉上便成。
荔浦扣肉的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。荔浦扣肉的营养成分
- 能量 4274.18千卡
- 蛋白质 63.01克
- 脂肪 397.91克
- 碳水化合物 114.17克
- 叶酸 55.95微克
- 膳食纤维 6.59克
- 胆固醇 545毫克
- 维生素A 188.7微克
- 维生素C 30.14毫克
- 维生素E 46.1毫克
- 胡萝卜素 822.2微克
- 核黄素 0.55毫克
- 硫胺素 0.78毫克
- 烟酸 16.38毫克
- 钙 272.48毫克
- 磷 868.64毫克
- 钾 3133.71毫克
- 钠 3263.64毫克
- 碘 0.87微克
- 镁 238.49毫克
- 铁 17.89毫克
- 锌 11.69毫克
- 硒 28.02微克
- 铜 2.47毫克
- 锰 2.62毫克