家制熏肉
家制熏肉
类别 私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱口感 色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。
主料 猪肉(肥瘦)500克
调料 八角5克 花椒2克 姜5克 [茴香籽[小茴香籽]]3克 桂皮3克 盐10克 甜面酱10克 大葱25克 酱油25克 腐乳（红）20克 丁香5克 肉豆蔻5克
家制熏肉的食谱营养
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猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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家制熏肉的做法
1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。
家制熏肉的营养成分
- 能量 2105.99千卡
- 蛋白质 71.99克
- 脂肪 190.24克
- 碳水化合物 33.28克
- 叶酸 24.55微克
- 膳食纤维 6.34克
- 胆固醇 400毫克
- 维生素A 100.05微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 0.95毫克
- 维生素E 4.05毫克
- 胡萝卜素 59.9微克
- 核黄素 0.95毫克
- 硫胺素 1.15毫克
- 烟酸 18.68毫克
- 钙 132.41毫克
- 磷 926.76毫克
- 钾 1235.7毫克
- 钠 6509.7毫克
- 碘 1.56微克
- 镁 159.3毫克
- 铁 13.72毫克
- 锌 11.48毫克
- 硒 63.21微克
- 铜 0.6毫克
- 锰 1.59毫克