冬笋炒腊肉
冬笋炒腊肉
类别 赣菜 健脾开胃食谱 单身食谱 防癌抗癌食谱口感 此菜笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。
辅料 青蒜15克
冬笋炒腊肉的食谱营养
腊肉(生) 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月... 详细介绍 更多美食 | |
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冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;2.冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;
3.青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;
4.热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。
冬笋炒腊肉制作提示
1.加入鲜汤,用小火焖3分钟左右,使原料入味,再收汁;2.腊肉,是一种具有独特风味肉制品,好的腊肉,外表干燥,没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色,脂肪是微黄色,没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉,外表湿润,严重发霉,肌肉松软,是暗黑色,脂肪是深黄色,有严重的酸败味,有哈喇味或臭味。
冬笋炒腊肉的营养成分
- 能量 1566.35千卡
- 蛋白质 35.37克
- 脂肪 147.8克
- 碳水化合物 28.14克
- 膳食纤维 2.15克
- 胆固醇 292.5毫克
- 维生素A 246.2微克
- 维生素C 4.4毫克
- 维生素E 17.22毫克
- 胡萝卜素 248.5微克
- 核黄素 0.19毫克
- 硫胺素 0.18毫克
- 烟酸 1.34毫克
- 钙 99.71毫克
- 磷 616.5毫克
- 钾 893.82毫克
- 钠 3129.74毫克
- 镁 83.21毫克
- 铁 15.62毫克
- 锌 7.16毫克
- 硒 47.54微克
- 铜 0.23毫克
- 锰 0.33毫克