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捶鸡片

类别 晋菜 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱

工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 成菜色泽素雅，质地鲜嫩，清鲜滑嫩。

主料 鸡胸脯肉400克

辅料 冬笋20克 银耳(干)10克 菱角粉50克

调料 猪油（炼制）25克 黄酒25克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精1克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

捶鸡片的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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捶鸡片的做法

1.将鸡脯肉切成1.5 厘米见方的丁，用清水拔净血色捞出；
2.案板上铺菱角粉，将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片；
3.捶完后抖净粉面，用开水氽至断生捞出；
4.葱切成马蹄形；
5.炒锅置中火，下猪油烧六成热，入姜末、葱、冬笋片、水发银耳炒出香味后加入氽好的鸡片，烹入黄酒、精盐颠翻，加入味精翻炒两下出锅装盘即成。

捶鸡片制作提示

此菜技法特点，先氽后炒，动作迅速，一气呵成，洁白素雅，不可用酱油调味。

捶鸡片的营养成分

• 能量 805.43千卡
• 蛋白质 80.51克
• 脂肪 45.16克
• 碳水化合物 19.86克
• 叶酸 2.9微克
• 膳食纤维 3.61克
• 胆固醇 351.25毫克
• 维生素A 90.95微克
• 维生素C 2.7毫克
• 维生素E 2.36毫克
• 胡萝卜素 122微克
• 核黄素 0.59毫克
• 硫胺素 0.32毫克
• 烟酸 44.1毫克
• 钙 42.25毫克
• 磷 914.49毫克
• 钾 1561.84毫克
• 钠 2196.79毫克
• 镁 127.52毫克
• 铁 3.31毫克
• 锌 2.56毫克
• 硒 42.68微克
• 铜 0.29毫克
• 锰 0.48毫克