白切羊肉（三）
白切羊肉（三）
类别 肢寒畏冷食谱 私家菜 冬季养生食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱口感 肉质酥嫩，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。
主料 羊肉(瘦)1000克
辅料 白萝卜100克
白切羊肉（三）的食谱营养
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羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食 |
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白切羊肉（三）的做法
1.将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块）。大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水（弃掉白萝卜），放加羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。2.将肉捞出，摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出，切成薄片装盘，蘸卤汁（用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成）吃。
白切羊肉（三）的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。白切羊肉（三）的营养成分
- 能量 1322.8千卡
- 蛋白质 210.71克
- 脂肪 40.29克
- 碳水化合物 34.69克
- 叶酸 30微克
- 膳食纤维 5.76克
- 胆固醇 600毫克
- 维生素A 185.9微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 29.3毫克
- 维生素E 6.37毫克
- 胡萝卜素 457.6微克
- 核黄素 1.77毫克
- 硫胺素 1.57毫克
- 烟酸 53.89毫克
- 钙 199.3毫克
- 磷 2064.2毫克
- 钾 4514.5毫克
- 钠 3004.05毫克
- 碘 79.88微克
- 镁 294.6毫克
- 铁 43.15毫克
- 锌 61.84毫克
- 硒 75.85微克
- 铜 1.47毫克
- 锰 1.55毫克