芙蓉炒活蟹
芙蓉炒活蟹
类别 鲁菜 结核病食谱 关节炎食谱 活血化瘀食谱口感 洁白的芙蓉中点缀金黄红蟹块，加红油相衬，格外美观，蟹肉鲜香微辣，芙蓉滑嫩，软硬相配，别具风味。
主料 海蟹1200克
辅料 香菜50克
调料 鸡蛋清120克 大葱50克 姜50克 盐4克 味精2克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克 小麦面粉20克
芙蓉炒活蟹的食谱营养
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海蟹 蟹（Crab）乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。各地产季... 详细介绍 更多美食 |
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芙蓉炒活蟹的做法
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。
芙蓉炒活蟹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。芙蓉炒活蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。芙蓉炒活蟹的营养成分
- 能量 1459.76千卡
- 蛋白质 185.87克
- 脂肪 38.87克
- 碳水化合物 94.48克
- 叶酸 86.56微克
- 膳食纤维 3.92克
- 胆固醇 1500毫克
- 维生素A 479.8微克
- 维生素B6 0.09毫克
- 维生素C 27.5毫克
- 维生素E 45.08毫克
- 胡萝卜素 720微克
- 核黄素 1.68毫克
- 硫胺素 0.32毫克
- 烟酸 32.39毫克
- 钙 2611.78毫克
- 磷 1809.58毫克
- 钾 3328.84毫克
- 钠 4988.03毫克
- 碘 1.33微克
- 镁 639.12毫克
- 铁 23.92毫克
- 锌 40.48毫克
- 硒 1002.36微克
- 铜 20.31毫克
- 锰 4.17毫克