柱侯豉椒鲜肫球
柱侯豉椒鲜肫球
类别 私家菜 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱口感 双豉鲜味，清爽味浓。
辅料 辣椒(红、尖、干)100克
调料 柱侯酱30克 大蒜（白皮）10克 姜10克 豆豉5克 盐1克 老抽2克 香油5克 淀粉(玉米)13克 江米酒25克 花生油60克
柱侯豉椒鲜肫球的食谱营养
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鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食 |
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柿子椒 柿子椒是青椒的一种，因其有多种颜色，故名又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色，因... 详细介绍 更多美食 |
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柱侯豉椒鲜肫球的做法
1.先将肫球洗净血污，去干水分，用干淀粉捞匀，待用；2.将圆椒（柿子椒）、尖椒开边去籽，去筋蒂，切件，洗净；
3.烧热锅下油，将肫球拉嫩油至八成熟捞起，去干油分；
4.洗净锅，下油40克，即放入柱侯酱、蒜茸、姜片、豆豉略炒，放入圆椒、尖椒件同炒，洒酒，放入拉过油的肫球，即洒水少许，放入味精，盐同炒匀，后用味精、白糖、老抽调味，用湿生粉打芡，加麻油几滴和包尾油20克上碟。
柱侯豉椒鲜肫球的营养成分
- 能量 1298.13千卡
- 蛋白质 78.1克
- 脂肪 86.17克
- 碳水化合物 93.41克
- 叶酸 11.98微克
- 膳食纤维 46.29克
- 胆固醇 522毫克
- 维生素A 150.3微克
- 维生素B6 0.36毫克
- 维生素C 391.1毫克
- 维生素E 43.47毫克
- 胡萝卜素 248微克
- 核黄素 0.51毫克
- 硫胺素 0.73毫克
- 烟酸 12.92毫克
- 钙 55.35毫克
- 磷 737.35毫克
- 钾 2007.31毫克
- 钠 779.54毫克
- 碘 0.06微克
- 镁 196.98毫克
- 铁 22.07毫克
- 锌 17.23毫克
- 硒 33.57微克
- 铜 7.14毫克
- 锰 12.69毫克