炸鸽子
炸鸽子
类别 京菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱口感 深红色，外脆，里嫩。
主料 雏鸽400克
炸鸽子的食谱营养
 |
雏鸽 雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 葱油焗乳鸽 人参当归炖鸽肉 炖三套鸭子 莲藕陈皮乳鸽汤 炖五香鸽 脆皮乳鸽 炖奉香鸽 |
炸鸽子的做法
1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。2.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。
炸鸽子制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。炸鸽子的营养成分
- 能量 1484.2千卡
- 蛋白质 47.16克
- 脂肪 141.72克
- 碳水化合物 6.99克
- 叶酸 11.42微克
- 膳食纤维 1.9克
- 维生素A 196.5微克
- 维生素B6 0.52毫克
- 维生素B12 31.48微克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 22.86毫克
- 胡萝卜素 74.5微克
- 核黄素 1.48毫克
- 硫胺素 0.36毫克
- 烟酸 10.62毫克
- 钙 3513.4毫克
- 磷 2341.6毫克
- 钾 832毫克
- 钠 5452.5毫克
- 碘 65.56微克
- 镁 126.55毫克
- 铁 10毫克
- 锌 10.03毫克
- 硒 48.38微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 1.31毫克