油炸肉心蛋
油炸肉心蛋
类别 家常菜 贫血食谱 学龄期儿童食谱 增肥食谱 青少年食谱口感 黄中有白，白中有肉。
主料 鹌鹑蛋200克
辅料 猪肉(瘦)50克 淀粉(玉米)15克 小麦面粉15克 发酵粉1克
油炸肉心蛋的食谱营养
 |
鹌鹑蛋 俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 葱油鹌鹑蛋 芙蓉鹌鹑蛋羹 明珠油菜心 百鸟归巢 冬菇鹑蛋 芙蓉鹌鹑蛋 明目银耳 |
油炸肉心蛋的做法
1.鹌鹑蛋入温水中以微火煮3分钟，捞出晾凉；2.此时蛋白凝固，蛋黄仍是液体用粗针管戳进蛋中，将蛋黄液抽出；
3.瘦猪肉剁馅加入少许精盐、味精、料酒、淀粉，用水调成液状；
4.仍用粗针管抽上肉馅从原孔中注入蛋中，再入锅煮15分钟，熟后捞出剥皮；
5.将淀粉、面粉、发酵粉、精盐、味精、白糖、五香粉倒入蛋黄液中搅成糊，包在煮好的蛋表面；
6.炒锅烧热，倒入花生油烧至七成热，将挂好糊的鹌鹑蛋入锅中炸至微黄时捞出；
7.沥净油后在白糖中滚一下即可装盘上桌。
油炸肉心蛋制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。油炸肉心蛋的营养成分
- 能量 1012.01千卡
- 蛋白质 38.7克
- 脂肪 75.72克
- 碳水化合物 44.32克
- 叶酸 7.54微克
- 膳食纤维 0.62克
- 胆固醇 1070.5毫克
- 维生素A 696微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素E 27.5毫克
- 核黄素 1.04毫克
- 硫胺素 0.56毫克
- 烟酸 3.32毫克
- 钙 116.6毫克
- 磷 492.7毫克
- 钾 471.15毫克
- 钠 1113.26毫克
- 碘 76.48微克
- 镁 45.34毫克
- 铁 10.51毫克
- 锌 5.04毫克
- 硒 57.02微克
- 铜 0.35毫克
- 锰 0.31毫克