油焗红鲟
油焗红鲟的食谱营养
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青蟹 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。红鲟，学名锯缘青蟹，甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，... 详细介绍 更多美食 |
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油焗红鲟的做法
1.将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入，使其醉瘫后，解去缚住鲟螫的绳索，洗净鲟体各部，分别用猪网油裹紧，再用细绳扎牢；2.姜5克去皮切末备用，其余切为3 块拍松；
3.锅置旺火上，舀入花生油，烧至六成热时，放入拍松的姜块略煸出味，将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入，泼上黄酒，?2 分钟后，移小火上再?15 分钟后取出；
4.解去细绳，拆去猪网油，剥开鲟盖，剔去鳃，揭去脐，先将鲟螯剁下，每对切成四块，用力拍裂，每只鲟身切成八块；
5.然后按两只红鲟原状相向装盘；
6.上菜时，姜末、香醋调入小碟佐食即成。
油焗红鲟制作提示
1.本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。其特殊之处，乃是猪网油裹鲟，以油、酒代水?成；2.?鲟时，一定要掌握好火力的大小，以酒汁烧尽取出为好；
3.此菜需准备猪网油2张约500克，做包裹鲟鱼用。
油焗红鲟的食物相克
青蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。油焗红鲟的营养成分
- 能量 1498.3千卡
- 蛋白质 148.43克
- 脂肪 76.08克
- 碳水化合物 21.01克
- 叶酸 2.2微克
- 膳食纤维 0.54克
- 胆固醇 1190毫克
- 维生素A 4025.6微克
- 维生素C 0.8毫克
- 维生素E 53.14毫克
- 胡萝卜素 24034微克
- 核黄素 3.98毫克
- 硫胺素 0.23毫克
- 烟酸 23.96毫克
- 钙 2339.4毫克
- 磷 2658.5毫克
- 钾 2164.4毫克
- 钠 1968.76毫克
- 镁 459.05毫克
- 铁 12.13毫克
- 锌 45.63毫克
- 硒 760.55微克
- 铜 28.6毫克
- 锰 2.98毫克