汤泡牛丸
汤泡牛丸
类别 私家菜 贫血食谱 补虚养身食谱 补血食谱 气血双补食谱口感 牛丸爽滑，汤鲜甜可口。
主料 牛肉（瘦）500克
调料 盐11克 味精11克 白砂糖3克 胡椒粉3克 香油3克 猪油（炼制）10克 苏打粉10克 大葱15克 花生油10克
汤泡牛丸的食谱营养
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牛肉（瘦） 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食 |
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汤泡牛丸的做法
1.把牛肉切盛大块薄片，用食粉10克腌20分钟，腌后用清水洗干净，再用干净毛巾把肉片上的水分吸干。2.把牛肉放在砧板上，用铁锤焖捶牛肉片30分钟左右，加精盐后再捶10分钟，待牛肉呈细泥状，用刀口剁5分钟，剁后用盆盛载。
3.取清水50克加干马蹄粉调匀，再加味精6克、白糖3克、胡椒粉2克、麻油2克，与剁牛肉一起搓匀，并挞至起胶状后加入生油5克，再挞片刻。
4.在干净的锅中把水烧沸，然后把锅端离火位，把剁烂的牛肉挤成丸状（每丸重约15克），放进沸水中，把锅端回火位，用文火把牛肉丸浸良，待牛肉丸浮出水面时立即捞起，放冷后备用。
5.把浸牛丸的原汤烧沸，再下牛丸浸热，取起倒进汤碗内，双在汤碗内加进葱段15克、香菜15克、胡椒粉1克、麻油1克、猪油10克。
6.取上汤1500克倒进锅内，加味精7克、精盐7克，把汤烧沸，撇去泡沫后倒入汤碗内。
汤泡牛丸制作提示
本品需上汤约1500克。汤泡牛丸的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。汤泡牛丸的营养成分
- 能量 795.03千卡
- 蛋白质 106.21克
- 脂肪 34.63克
- 碳水化合物 16.04克
- 叶酸 24.1微克
- 膳食纤维 0.61克
- 胆固醇 299.3毫克
- 维生素A 63.6微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 7.65毫克
- 维生素E 8.69毫克
- 胡萝卜素 185.4微克
- 核黄素 0.68毫克
- 硫胺素 0.38毫克
- 烟酸 31.99毫克
- 钙 84.88毫克
- 磷 878.44毫克
- 钾 1484.15毫克
- 钠 5498.94毫克
- 碘 52.47微克
- 镁 117.47毫克
- 铁 15.35毫克
- 锌 18.81毫克
- 硒 53.31微克
- 铜 0.89毫克
- 锰 0.46毫克