青豆鸡卷
青豆鸡卷
类别 家常菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱主料 童子鸡750克
辅料 青豆50克
青豆鸡卷的食谱营养
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童子鸡 鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成... 详细介绍 更多美食 |
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青豆鸡卷的做法
1.将仔鸡洗净，去除头、爪、翅膀，从鸡背处扒开鸡皮，剔去鸡骨；2.用料酒、精盐、胡椒粉、鸡精、葱段、姜片腌4个小时；
3.将腌好的鸡肉平铺在案板上（鸡皮朝下），上面撒匀玉米粉和青豆，再将其卷紧；
4.取纱布一块，洗净后挤干水分，平铺在案板上；
5.将鸡肉卷放在上面，然后裹起，用绳扎紧，放入容器内上笼蒸熟（蒸制时间可根据鸡的老嫩而定）；
6.取出后用重物压上，使其冷却定型，再放入冰箱保存；
7.食用时拆去绳和纱布，切片装盘。
青豆鸡卷的营养成分
- 能量 1482.47千卡
- 蛋白质 163.31克
- 脂肪 78.99克
- 碳水化合物 37.11克
- 叶酸 15.49微克
- 膳食纤维 7.5克
- 胆固醇 795.05毫克
- 维生素A 428.6微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.5毫克
- 维生素E 10.89毫克
- 胡萝卜素 410.5微克
- 核黄素 0.78毫克
- 硫胺素 0.62毫克
- 烟酸 43.84毫克
- 钙 177.13毫克
- 磷 1398.03毫克
- 钾 2296.43毫克
- 钠 2238.67毫克
- 碘 7.75微克
- 镁 221.18毫克
- 铁 15.19毫克
- 锌 10.02毫克
- 硒 91.53微克
- 铜 1.26毫克
- 锰 1.62毫克