明炉三菌甲鱼汤
明炉三菌甲鱼汤
类别 川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱口感 成汤色乳白,味咸鲜醇厚,甲鱼肉质鲜美软糯,三菌香味特殊。
主料 甲鱼500克
明炉三菌甲鱼汤的食谱营养
甲鱼 甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。... 详细介绍 更多美食 | |
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明炉三菌甲鱼汤的做法
1.将甲鱼宰杀后,在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水;2.去掉表面的粗皮及内脏,用清水洗干净后待用;
3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片;
4.将甲鱼放入鲜汤内,用大火冲至汤呈乳白色时,改用小火炖至甲鱼软糯;
5.再放入鸡枞、香菇、牛肝菌,加入盐、味精、胡椒,成熟即可。
明炉三菌甲鱼汤制作提示
1.炖甲鱼时,要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖;2.炖甲鱼时,应掌握好鲜汤用量,中途不能加汤;
3.选料时,应选用鲜活的,宰杀时注意不要把苦胆弄破;
4.清洗时,应洗去表面的粗皮;
5.根据季节和客人的需要,还可以上明炉。
明炉三菌甲鱼汤的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。明炉三菌甲鱼汤的营养成分
- 能量 122.95千卡
- 蛋白质 13.15克
- 脂肪 1.03克
- 碳水化合物 26.41克
- 叶酸 80.7微克
- 膳食纤维 10.43克
- 维生素A 10.05微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 1.85毫克
- 维生素E 1.33毫克
- 胡萝卜素 60.2微克
- 核黄素 0.73毫克
- 硫胺素 0.12毫克
- 烟酸 17.87毫克
- 钙 20.99毫克
- 磷 240.17毫克
- 钾 592.86毫克
- 钠 4102.9毫克
- 镁 38.8毫克
- 铁 4.5毫克
- 锌 2.76毫克
- 硒 230.65微克
- 铜 0.81毫克
- 锰 1.9毫克