鲁派赛螃蟹
鲁派赛螃蟹
类别 健脾开胃食谱 鲁菜 延缓衰老食谱 贫血食谱口感 口感鲜嫩,醇厚不腻。
辅料 淀粉(玉米)5克
鲁派赛螃蟹的食谱营养
大黄鱼 黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、... 详细介绍 更多美食 | |
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鲁派赛螃蟹的做法
1.将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条;2.鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;
3.勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油;
4.鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;
5.把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;
6.另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成;
7.外带姜醋汁一起上桌。
鲁派赛螃蟹制作提示
1.选用新鲜的黄鱼,如没有红皮鸡蛋时,可多用些蛋黄。少用些蛋清,以便保证菜肴的颜色;2.过油滑鱼时,油温不宜过高,要将鱼条的余油控净,炒制时采取多颠翻少搅拌的方法,避免鱼肉碎烂如泥;
3.因有过滑油过程,需准备花生油500克。
鲁派赛螃蟹的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。鲁派赛螃蟹的营养成分
- 能量 1024.22千卡
- 蛋白质 71.07克
- 脂肪 82.03克
- 碳水化合物 15.17克
- 叶酸 284.8微克
- 膳食纤维 0.21克
- 胆固醇 1462.5毫克
- 维生素A 613.4微克
- 维生素C 1.25毫克
- 维生素E 31.4毫克
- 胡萝卜素 50.5微克
- 核黄素 0.9毫克
- 硫胺素 0.35毫克
- 烟酸 4.69毫克
- 钙 274.46毫克
- 磷 699.31毫克
- 钾 969.98毫克
- 钠 2105.94毫克
- 碘 68微克
- 镁 112.79毫克
- 铁 9.02毫克
- 锌 4.47毫克
- 硒 121.58微克
- 铜 0.57毫克
- 锰 0.88毫克