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开洋炝刀豆

类别 春季养生食谱

工艺 炝 口味 清香味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽碧绿、清香爽口，开洋淡黄、鲜美可口，系夏令著名凉菜之。

主料 刀豆250克

辅料 虾米30克 玉米笋（罐装）50克

调料 黄酒10克 姜汁5克 盐3克 味精2克 香油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

开洋炝刀豆的食谱营养

	刀豆 刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、... 详细介绍 更多美食
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开洋炝刀豆的做法

1.把开洋（虾米）加黄酒和开水浸泡涨发还软，再放其他调味品，兑成开洋汁；
2.另烧沸水，加少许盐，把撕去筋、切成段的刀豆迅速烫熟，沥干，再倒入开洋及原汁拌匀，装盘中央；
3.把玉米笋放入沸水锅烫一下，捞出，围放在刀豆四周。

开洋炝刀豆制作提示

必须用嫩刀豆，同时必须用大火沸水烫熟。

开洋炝刀豆的营养成分

• 能量 209.26千卡
• 蛋白质 22.37克
• 脂肪 13.37克
• 碳水化合物 20.49克
• 叶酸 13.14微克
• 膳食纤维 6.95克
• 胆固醇 157.5毫克
• 维生素A 102.3微克
• 维生素C 37.5毫克
• 维生素E 4.93毫克
• 胡萝卜素 570微克
• 核黄素 0.22毫克
• 硫胺素 0.13毫克
• 烟酸 4.06毫克
• 钙 298.76毫克
• 磷 346.48毫克
• 钾 708.6毫克
• 钠 2917.34毫克
• 碘 24.75微克
• 镁 145毫克
• 铁 14.97毫克
• 锌 3.48毫克
• 硒 25.34微克
• 铜 0.95毫克
• 锰 1.47毫克