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滑炒里脊丝蕨菜

类别 鲁菜 高血压食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 便秘食谱

工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清淡不腻，鲜咸味醇。

主料 猪里脊肉100克 蕨菜200克

调料 鸡蛋清40克 盐2克 味精2克 料酒10克 花椒5克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）20克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

滑炒里脊丝蕨菜的食谱营养

	猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍 更多美食
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	蕨菜 Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、... 详细介绍 更多美食
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滑炒里脊丝蕨菜的做法

1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；
2.葱切丝，姜切丝，蒜切片；
3.将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；
4.锅内放猪油烧至四成热；
5.放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；
6.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；
7.放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；
8.放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡；
9.淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成。

滑炒里脊丝蕨菜制作提示

因有过油过程，需准备猪油1000克。

滑炒里脊丝蕨菜的营养成分

• 能量 491.04千卡
• 蛋白质 29.74克
• 脂肪 29.21克
• 碳水化合物 33.62克
• 叶酸 9.8微克
• 膳食纤维 5.62克
• 胆固醇 73.6毫克
• 维生素A 381.7微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 47.05毫克
• 维生素E 3.37毫克
• 胡萝卜素 2231.9微克
• 核黄素 0.28毫克
• 硫胺素 0.51毫克
• 烟酸 5.53毫克
• 钙 89.26毫克
• 磷 306.38毫克
• 钾 1027.4毫克
• 钠 1030.38毫克
• 镁 107.1毫克
• 铁 11.4毫克
• 锌 3.74毫克
• 硒 8.41微克
• 铜 0.59毫克
• 锰 1.26毫克