大良炒鲜奶
大良炒鲜奶的食谱营养
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牛奶 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长... 详细介绍 更多美食 |
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大良炒鲜奶的做法
1.熟瘦火腿切成约1.5 厘米见方的小粒；2.鸡肝切成长、宽各2 厘米的片；
3.将鸡肝放入沸水锅滚至刚熟，倒入漏勺沥去水；
4.用中火烧热炒锅，下油，烧至四成热，放入虾仁、鸡肝过油至熟，倒入笊篱沥去油；
5.用中火烧热炒锅，下牛奶，烧至微沸盛起，将已用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿一并倒入拌匀；
6.用中火烧热炒锅、下油搪锅后倒回油盆，再下油，放入已拌料的牛奶，边炒边翻动，边加油2 次（每次20克），炒成糊状，再放入榄仁，淋油，炒匀上碟。
大良炒鲜奶制作提示
1.先用牛奶与干淀粉调匀，避免干淀粉成粒状。炒奶时要顺一方向搅动，下油份量适中，否侧不能保持光亮润滑；2.宜用中火、火过，则易泻水，装盘不能堆成山形，影响美观及口感；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
大良炒鲜奶的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。大良炒鲜奶的营养成分
- 能量 631.81千卡
- 蛋白质 54.19克
- 脂肪 38.69克
- 碳水化合物 18.09克
- 叶酸 293.05微克
- 膳食纤维 0.01克
- 胆固醇 294.4毫克
- 维生素A 2664.85微克
- 维生素C 2毫克
- 维生素E 3.57毫克
- 核黄素 1.39毫克
- 硫胺素 0.26毫克
- 烟酸 6.01毫克
- 钙 433.35毫克
- 磷 463.7毫克
- 钾 795.38毫克
- 钠 3403.98毫克
- 碘 0.32微克
- 镁 133.2毫克
- 铁 10.92毫克
- 锌 3毫克
- 硒 58.2微克
- 铜 1.17毫克
- 锰 0.47毫克