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葱柄丸子

类别 浙菜 滋阴食谱 贫血食谱 消化不良食谱

工艺 炸 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽金黄，外松里嫩，葱香浓郁，略带甜辣味。

主料 猪肉(瘦)400克

辅料 荸荠50克 鸡蛋150克 小麦面粉15克

调料 葱白50克 胡椒粉1克 黄酒8克 甜面酱5克 辣椒酱10克 盐3克 椒盐1克 味精1克 淀粉(玉米)12克 植物油150克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

葱柄丸子的食谱营养

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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葱柄丸子的做法

1.荸荠洗净剁细成泥备用；
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.将猪肉剁成细泥，放在碗中，磕入鸡蛋（1个），放上盐、味精、黄酒（5克）、湿淀粉、荸荠泥和白胡椒粉（0.5克）拌匀，捏造成24个肉丸子；
4.将葱分别插入每个肉丸内，露出1.6厘米长的葱白作柄；
5.取大碗1个，将面粉放入碗内，加黄酒（2.5克）、水（100克），磕鸡蛋（2个），用筷搅匀成蛋糊；
6.将炒锅放在中火上，下植物油烧至五成热，将肉丸蘸满蛋糊分批入锅；
7.待炸至金黄色（熟而不焦）时，即用漏勺捞起，沥油后装入盘内，撒上花椒盐、胡椒粉（0.5克），用甜面酱蘸食。

葱柄丸子的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

葱柄丸子的营养成分

• 能量 903.43千卡
• 蛋白质 106.08克
• 脂肪 38.97克
• 碳水化合物 44.16克
• 叶酸 205.84微克
• 膳食纤维 2.12克
• 胆固醇 1201.5毫克
• 维生素A 547.05微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 12毫克
• 维生素E 5.04毫克
• 胡萝卜素 121.1微克
• 核黄素 0.87毫克
• 硫胺素 2.43毫克
• 烟酸 22.79毫克
• 钙 149.42毫克
• 磷 1030.29毫克
• 钾 1741.19毫克
• 钠 2607.74毫克
• 碘 48.6微克
• 镁 151.73毫克
• 铁 16.96毫克
• 锌 14.18毫克
• 硒 61.9微克
• 铜 0.79毫克
• 锰 0.51毫克