炒里脊丝
炒里脊丝
类别 浙菜 家常菜 青少年食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱口感 色泽美观，芳香馥郁，味道醇和。
主料 猪里脊肉200克
炒里脊丝的食谱营养
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猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍 更多美食 |
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炒里脊丝的做法
1.将猪里脊肉批成大片，再直切成粗细均匀的丝；2.切好的里脊肉丝放入清水中漂洗，沥干水，置于碗内；
3.肉丝内调入精盐、鸡蛋清抓渍一下，拌上湿淀粉上浆；
4.青椒洗净，摘去蒂、去芯，切成丝待用；
5.将炒锅置旺火上，下色拉油，烧至三成热，将里脊丝落锅，用筷子划散；
6.将要起锅时，加入青椒丝，然后倒入漏勺，沥去油；
7.原锅留油，回置火上，投入葱、里脊丝和青椒丝，加入白汤100毫升、精盐、味精、黄酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠锅翻匀，装盘即成。
炒里脊丝制作提示
1.里脊丝要切得细长均匀，在抓捏上浆时要均匀有力，否则容易脱浆，会影响里脊丝的嫩度；2.因有过滑油过程，需准备色拉油750克。
炒里脊丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。炒里脊丝的营养成分
- 能量 724.79千卡
- 蛋白质 45.65克
- 脂肪 50.98克
- 碳水化合物 20.03克
- 叶酸 31.42微克
- 膳食纤维 1.68克
- 胆固醇 110毫克
- 维生素A 88微克
- 维生素C 75.15毫克
- 维生素E 26.85毫克
- 胡萝卜素 466微克
- 核黄素 0.36毫克
- 硫胺素 1毫克
- 烟酸 11.49毫克
- 钙 52.18毫克
- 磷 403.4毫克
- 钾 835.73毫克
- 钠 278.04毫克
- 碘 9.6微克
- 镁 77.88毫克
- 铁 4.94毫克
- 锌 5.33毫克
- 硒 12.97微克
- 铜 0.45毫克
- 锰 0.27毫克