巴国燕翅羹
巴国燕翅羹的食谱营养
鱼翅(干) 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 玉菜扒排翅 新式佛跳墙 组庵鱼翅 蟹粉鱼翅 佛跳墙 蟹粉鱼翅 组庵玉结鱼翅 |
燕窝 燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 冰糖燕窝 牛乳燕窝汤 清汤燕窝鸽蛋 一品清汤燕窝 贝茸燕菜 燕窝甜鹌鹑蛋 冰糖燕窝盅 |
巴国燕翅羹的做法
1.官燕用开水泡发后拣去杂质,再焖两次;2.鱼翅加清水上笼蒸制;
3.排出杂质,用高汤煨好,待用;
4.炖锅内掺入高汤,放入鱼翅、燕窝,用小火炖2小时左右,调好味即成。
巴国燕翅羹制作提示
鱼翅的杂质要洗净,一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。巴国燕翅羹健康提示
1. 燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等;2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁;
3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。
巴国燕翅羹的营养成分
- 能量 362.5千卡
- 蛋白质 85.09克
- 脂肪 0.55克
- 碳水化合物 4.37克
- 膳食纤维 0.05克
- 维生素A 0.2微克
- 胡萝卜素 1.2微克
- 核黄素 0.02毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 0.04毫克
- 钙 254.7毫克
- 磷 118.52毫克
- 钾 229.58毫克
- 钠 1422.23毫克
- 碘 10.9微克
- 镁 19.76毫克
- 铁 5.34毫克
- 锌 2.29毫克
- 硒 72.66微克
- 铜 0.05毫克
- 锰 0.13毫克