蒌蒿
蒌蒿的做法
 |
龙蒿鸡 1.将雏鸡切成块；2.胡萝卜、蘑菇、芹菜、洋葱分别洗净切成片；3.汤锅置中火上，放入鸡块、鸡汤、胡萝卜、龙蒿、精盐、胡椒粉、月桂叶煮开；4.盖好用小火煨50分钟，再放入蘑菇、芹菜和洋葱煮开，盖好用小火煨10分钟至鸡块熟；5.将鸡块和蔬菜捞出放盘内，滗出锅内的汤... 详细介绍 |
|
香草牛排 1.锅内加入适量清水，放入龙蒿、迷迭香片刻，离火晾凉即成香草汁；2.将牛排切成4块，放入盆内；3.浇上香草汁浸泡1个小时（期间要经常翻动）；4.取平底锅烧热，撒少许精盐，捞出牛排沥干；5.下入锅内烤熟，撒上胡椒粉，抹上黄油，即可食用。... 详细介绍 |
|
炸鸡肉包 1.将大蒜捣成泥；2.鸡蛋磕入碗内打散；3.黄油烧化；4.将黄油、香菜、龙蒿叶、香葱、蒜泥、精盐和胡椒粉混匀；5.摊在锡纸上，拍成10厘米大小的方形，盖好冻实；6.鸡脯肉去骨、去皮，一切为二，放在3片塑料膜中，用木槌捶成0.5厘米厚的薄片；7.将冻好的黄油方块... 详细介绍 |
|
烤芸豆 1.将芸豆洗净用水浸泡一夜后放入锅内；2.加入清水和苏打，盖好用小火煮1个小时至软烂；3.将番茄用开水烫一下，去皮切成大片；4.青椒切大片；5.洋葱切片；6.蒜切碎；7.芹菜、香菜切末；8.煎锅内注油烧热，下入番茄、青椒、洋葱、龙蒿、大蒜煸炒几分钟；9.再下入... 详细介绍 |
|
嫩煎石斑鱼配他拉根汁 1.青石斑鱼剔去骨刺，批成2片，洗净；2.用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时；3.取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎熟；4.另取锅放入少量油，先将洋葱末煸香；5.再倒入白酒、鱼汤和盐，用大火收浓至一半；6.投入新鲜他拉根，略煮后... 详细介绍 |
蒌蒿原料介绍
蒌蒿为菊科多年生草本植物，多生于水边堤岸或沼泽中，野生种广泛分布于东北、华北、华中，早在明朝南京市民即已开始采食野生蒌蒿。90年代初期尝试蒌蒿人工栽培。它以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特，供不应求，是闻名遐尔的优良蔬菜。目前，江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿，其中以柳叶青梗蒿品质最好。蒌蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。蒌蒿营养分析
叶含有桉叶素（Cineole）、蒿属醇（Artemisia alcohol）和β-石竹烯（β-Caryophyllene）等。蒌蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，民间用于治疗急性传染性肝炎。其所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。蒌蒿还含有芳香油，可作香料。蒌蒿适用人群
一般人群均可食用。蒌蒿制作指导
蒌蒿作烹饪原料有两大特点，一是具有蒿菊样独特芳香；二是十分脆嫩。烹调用途：为法国菜常用的香辛料。多用于鸡肉和鱼肉的烹调，特别是法国蜗牛的烹制。亦可浸于醋中，制成香艾醋，为色拉的调味汁。
蒌蒿食疗作用
蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效；可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症；
民间用于治疗急性传染性肝炎。
蒌蒿其他相关
蒌蒿始见载于《诗经》。《齐民要术》有食用记载。至宋代，诗人吟咏更多，名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家”等等。现在仍是春季应时野蔬。
蒌蒿的营养成分
- 能量 57千卡
- 蛋白质 3.7克
- 脂肪 0.7克
- 碳水化合物 9克
- 维生素C 1毫克
- 钙 17毫克
- 磷 8毫克
- 钾 40毫克
- 钠 1毫克
- 镁 2毫克
- 铁 0.5毫克
- 锌 0.2毫克
- 铜 0.05毫克
- 锰 0.02毫克