苣荬菜(尖叶)
苣荬菜(尖叶)的做法
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苦菜扣肉 1.白糖加水适量溶化成糖水；2.将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下；3.捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用；4.将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫；5.然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟捞出；6.用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖... 详细介绍 |
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麻油松仁拌茭白 1.将西芹切成段；2.青椒和姜切成片；3.茭白切成条；4.西芹、青椒、茭白、姜一起放入水中焯熟；5.捞出后放在苣荬菜上，加入盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀，撒上松仁即可。... 详细介绍 |
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野菜拌饭 1.牛肉切丝，加酱油（15克）、葱花（10克）、蒜泥（5克）、芝麻（5克）、白糖（5克）、香油（5克）、胡椒粉调味；2.苦菜烫熟泡在凉水里去除苦味，捞出沥干；3.胡萝卜洗净，切丝；4.分别将牛肉、苦菜、胡萝卜炒熟，加蒜泥（5克）盐（5克）、酱油（15克）、香油... 详细介绍 |
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焖苦苣 1.苦苣去除外叶，刮去叶根硬质，中间掏空洗净切成薄圆片；2.葱头去皮洗净切成丝；3.柠檬挤汁；4.锅内注入适量清水，放入苦苣片、柠檬汁和少许精盐煮2分钟，捞出控净水分；5.煎锅内放入黄油烧化，下入葱头炒黄；6.加入苦苣、奶油翻炒，加精盐和胡椒粉调好口味；7.加... 详细介绍 |
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芥菜白脱三文鱼 1.将三文鱼切成方块腌好；2.用黄油将腌好的三文鱼煎好后放?炉?好；3.放入盘中浇白脱黄油汁，配胡萝卜、苦苣、西洋菜、炸山药片、圣女果、芥菜即可。... 详细介绍 |
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苣荬菜(尖叶)原料介绍
Ｅndive苣荬菜为菊科植物匍茎苦卖菜的嫩茎叶，含乳汁，高20～70cm，具长匍匐茎，地下横走，白色。茎直立，单叶互生，茎生叶基部渐狭成柄，边缘具疏浅裂；茎生叶无柄，基部耳状抱茎。头状花序单一或2～8个于茎顶排成伞房状。花两性，皆为黄色舌状。瘦果长圆形，冠毛白色。开花期在6～9月，结果期在7～10月。主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。苣荬菜适应性广。抗逆性强，耐旱、耐寒、耐贫瘠、耐盐碱近年来，由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视，在山东各地已开始进行人工种植。又由于苣荬菜耐盐碱的特性，在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培。其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市。一般采用大棚栽培，9月中下旬播种，3～4片叶时定植，8～9片叶时，收割其嫩茎叶供食，每25～30天收割1次，至5月中旬结束。
东北食用多为苦荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌。
苣荬菜(尖叶)营养分析
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。苣荬菜(尖叶)适用人群
一般人群均可食用适合急性细菌性痢疾、尿血、急性黄疸型肝炎、疮疡患者多食。
苣荬菜(尖叶)食疗作用
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效；对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
苣荬菜(尖叶)的营养成分
- 碳水化合物 0.2克
- 膳食纤维 0.2克
- 维生素A 907微克
- 维生素C 33毫克
- 维生素E 0.05毫克
- 胡萝卜素 5440微克
- 钙 218毫克
- 磷 30毫克
- 钾 237毫克
- 钠 7.5毫克
- 镁 52毫克
- 铁 9.7毫克
- 锌 0.49毫克
- 铜 1.07毫克
- 锰 0.55毫克