猪胰子
猪胰子的做法
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猪胰脏煲淮山汤 1.猪胰脏、瘦肉放入滚水中，捞起洗净。2.莲子去莲心，洗净。3.山药洗净。4.姜洗净，切片。5.薏米用清水浸片刻，放滚水中煮5分钟，捞起用冷水冲洗。6.把适量水煲滚，加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。7.煲滚后再慢火煲3小时半，下盐调味，即可。... 详细介绍 |
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锅贴豆腐 1.将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；3.把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；4.猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上；5.生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与... 详细介绍 |
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猪胰枸杞汤 1.枸杞摘叶，洗净待用。2.枸杞梗（地骨皮）洗净捆好，加水先煲。3.猪胰切块，蛋搅匀。4.当水滚全部放入，加油盐，滚片刻即可饮用。... 详细介绍 |
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莲藕小豆猪胰汤 1.莲藕用水洗净，原枝去皮；2.赤小豆和陈皮用水浸透，洗净；3.猪胰用水洗净，去脂肪筋膜；4.用适量水，猛火煲至滚；5.放入全部材料，用慢火煲至约3小时；6.加盐调味，即可饮用。... 详细介绍 |
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茴香夹肝 1.夹肝(猪胰子)剥去油衣，清水洗净。2.锅内加水烧开，放入夹肝焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。3.锅洗净，加入原味老卤及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，大小茴香，桂皮，开锅后下夹肝，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮约1个多小时，待原料成熟入味后... 详细介绍 |
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猪胰子原料介绍
猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。猪胰子适用人群
适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用；适宜脾虚下痢者食用；适宜产妇乳汁不通者食用；适宜小儿疳积者食用；根据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者食之亦宜；适宜糖尿病人食用。
猪胰子制作指导
首先必须泡水并彻底清洗，烹煮方法则有焖煮、油炸或煎炒，通常与黑牛油酱配食。胰脏和胸腺的菜式多少可以互想替代。猪胰子食疗作用
猪胰味甘，性平，微毒；有益肺、补脾、润燥之功效；
可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。
猪胰子其他相关
《食物中药 与便方》也曾介绍：糖尿病，口渴、尿多、饥饿：新鲜猪胰脏1条，洗净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有胰岛素作用。《随息居饮食谱》：猪胰，血肉之品，无克伐之虞，虽频食亦无害也。
《本草拾遗》：主肺瘘咳嗽。
《药对》：通乳汁。
猪胰子的营养成分