腊肉(烟肉)
腊肉(烟肉)的做法
韩式烟肉 1.成品烟肉解冻,切成3段;2.将烟肉片汆水后捞出;3.锅中加油烧至八成热,将烟肉炸至淡红色捞出;4.锅内加少许油,加各种调料及朝鲜烧肉汁50克调匀后,放入炸好的烟肉翻炒均匀,加香油出锅装盘即可。... 详细介绍 |
豌豆炒腊肉 1.将熟腊肉去皮,切成小长方片;2.鲜豌豆洗净;3.将炒锅置火上,放油烧热;4.先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开;5.再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精出锅装盘。... 详细介绍 |
乡下浓汤 1.培根切丝,与油同入耐热碗中,以强微波2分钟爆香。2.将洋葱、红萝卜、卷心菜全部切丝,加入番茄倒入爆好的培根肉中,拌匀后以强微波7分钟炒熟,取一汤锅,将炒熟材料,高汤及芹菜、胡椒粉15克、盐、糖加入,以强微波6分钟煮滚。3.奶油糊先溶于奶水中,再加入汤锅,以... 详细介绍 |
鲜乳粥 1.大米淘洗干净加水煮成粥;2.洋葱去皮切成薄片;3.培根切小块;4.青椒洗净,去蒂和籽,切成环状;5.锅中倒入少量的油,放入培根用油略煎取出,再把青椒翻炒几下盛出;6.用奶油把洋葱炒至透明,再加入白粥和高汤5毫升,用小火煮开;7.最后,放入盐、胡椒粉调味,盛... 详细介绍 |
德式土豆沙拉 1.土豆洗净蒸熟,放凉切片;2.培根洗净切末,放入锅中炒香,炒干;3.番茄、豆苗、生菜洗净;4.洋葱、酸黄瓜洗净切末;5.黄瓜、洋葱、培根、芥末、沙拉酱一起放入土豆中搅拌均匀;6.盘内铺上生菜,将拌好的沙拉放在生菜上,用番茄、豆苗装饰即可。... 详细介绍 |
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腊肉(烟肉)原料介绍
烟肉 Bacon,又译培根,是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。腊肉(烟肉)营养分析
1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉(烟肉)适用人群
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。腊肉(烟肉)制作指导
烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。
腊肉(烟肉)食疗作用
腊肉性味咸甘平,健脾开胃。腊肉(烟肉)的营养成分
- 能量 181千卡
- 蛋白质 22.3克
- 脂肪 9克
- 碳水化合物 2.6克
- 胆固醇 46毫克
- 维生素E 0.11毫克
- 核黄素 0.11毫克
- 硫胺素 0.9毫克
- 烟酸 4.5毫克
- 钙 2毫克
- 磷 228毫克
- 钾 294毫克
- 钠 51.2毫克
- 镁 3毫克
- 铁 2.4毫克
- 锌 2.26毫克
- 硒 5.5微克
- 铜 0.03毫克
- 锰 0.05毫克