黄米
黄米的做法
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炸年糕坨 1.将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面。过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。2.将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂，按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍... 详细介绍 |
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黄米面炸糕 1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆... 详细介绍 |
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酱平鱼 1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼，刮去鱼鳞，洗净后，砍除头尾，掏净内脏，再冲洗干净，控干水。2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后，用纱布包好，压上石头挤干水。3.把黄米煮成熟饭，往里撒些盐，拌匀后摊开晾一晾。4.把葱，蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄... 详细介绍 |
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黄米原料介绍
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。黄米营养分析
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米适用人群
一般人群均可食用1.适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；
2.身体燥热者禁食。
黄米制作指导
黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米食疗作用
黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效；
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
黄米的营养成分
- 能量 342千卡
- 蛋白质 9.7克
- 脂肪 1.5克
- 碳水化合物 76.9克
- 膳食纤维 4.4克
- 维生素E 4.61毫克
- 核黄素 0.13毫克
- 硫胺素 0.09毫克
- 烟酸 1.3毫克
- 钠 3.3毫克
- 锌 2.07毫克
- 铜 0.09毫克
- 锰 0.23毫克