豉汁酸辣鱼
豉汁酸辣鱼
类别 家常菜 营养不良食谱 补气食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱主料 鲈鱼300克
调料 豆豉40克 泡椒30克 大蒜（白皮）15克 姜汁15克 胡椒粉3克 醋10克 猪网油80克 葱白25克 盐4克 味精3克 虾油20克 植物油80克
豉汁酸辣鱼的食谱营养
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鲈鱼 鲈鱼（Perch）品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉... 详细介绍 更多美食 |
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豉汁酸辣鱼的做法
1.活鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，用刀在鱼两侧横划4刀，深至鱼骨，放入盆内加盐、姜汁酒、胡椒粉拌匀，腌5分钟，放入沸水锅内氽除血水，捞出；2.泡红辣椒切成圈；葱白切段；猪网油洗净，沥干水分；
3.锅内加植物油少许，烧至五成热，放入永川豆豉，泡红辣椒圈炒香；
4.猪网油平铺在菜墩上，放入腌渍的鲈鱼，加入炒豆豉、泡红辣椒圈、葱白段包好，装入盘入笼，用旺火蒸熟，取出，撕去猪网油不用，换净盘盛鱼，撒上胡椒粉待用；
5.炒锅置火上，加植物油，烧至四成热，下蒜蓉、虾油、盐、味精、醋调匀，浇在盘内鱼上即成。
豉汁酸辣鱼的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。豉汁酸辣鱼的营养成分
- 能量 1128.45千卡
- 蛋白质 68.24克
- 脂肪 82.57克
- 碳水化合物 31克
- 膳食纤维 2.92克
- 胆固醇 346毫克
- 维生素A 131.75微克
- 维生素C 5.3毫克
- 维生素E 36.23毫克
- 胡萝卜素 21.3微克
- 核黄素 0.57毫克
- 硫胺素 0.12毫克
- 烟酸 9.96毫克
- 钙 444.34毫克
- 磷 793.13毫克
- 钾 1033.9毫克
- 钠 2496.36毫克
- 碘 0.25微克
- 镁 205.93毫克
- 铁 10.46毫克
- 锌 10.49毫克
- 硒 102.17微克
- 铜 0.68毫克
- 锰 2.36毫克