炸黄鱼
炸黄鱼的食谱营养
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大黄鱼 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、... 详细介绍 更多美食 |
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炸黄鱼的做法
1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。2.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。
3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。
炸黄鱼制作提示
本品有过油炸过程，需备熟猪油约750克。炸黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。炸黄鱼的营养成分
- 能量 1693.84千卡
- 蛋白质 112.89克
- 脂肪 90.97克
- 碳水化合物 114.34克
- 叶酸 35.06微克
- 膳食纤维 5.63克
- 胆固醇 69.75毫克
- 维生素A 71.09微克
- 维生素B6 0.1毫克
- 维生素C 0.12毫克
- 维生素E 10.04毫克
- 胡萝卜素 5.1微克
- 核黄素 0.6毫克
- 硫胺素 0.86毫克
- 烟酸 12.4毫克
- 钙 315.57毫克
- 磷 1121.57毫克
- 钾 1594.5毫克
- 钠 1949.14毫克
- 碘 4.35微克
- 镁 271.61毫克
- 铁 4.51毫克
- 锌 3.23毫克
- 硒 224.05微克
- 铜 0.3毫克
- 锰 0.37毫克