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油焖鳊鱼

类别 家常菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 焖 口味 香辣 食用 中餐、晚餐

主料 武昌鱼350克

辅料 肥膘肉50克 玉兰片50克

调料 味精3克 白砂糖10克 料酒15克 酱油50克 猪油（炼制）75克 辣椒(红、尖)25克 植物油100克 小葱25克 姜15克 盐3克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

油焖鳊鱼的食谱营养

	武昌鱼 武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等... 详细介绍 更多美食
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油焖鳊鱼的做法

1.将鳊鱼（武昌鱼）粗加工以后，在鱼身两面剖斜十字，用酱油涂抹鱼身，腌渍5分钟；
2.猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片分别切成3厘米长的丝；
3.旺火上锅，下植物油，烧至成热，下鱼，用铲翻动，待炸至两面淡黄时捞出；
4.锅留底油，仍置火上，放入肥膘肉丝、红辣椒丝、小葱丝、玉兰片丝等煸炒，待出香味后，将炸好的鱼下锅内，下入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、盐、清汤等焖烧3分钟，待鱼汁渐浓时，改小火加盖焖烧至透味汤浓时，端锅至旺火上。下猪油继续焖2分钟，即可起锅盛盘。

油焖鳊鱼的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

油焖鳊鱼的营养成分

• 能量 1656.44千卡
• 蛋白质 71.47克
• 脂肪 141.6克
• 碳水化合物 34.48克
• 叶酸 6.9微克
• 膳食纤维 7.3克
• 胆固醇 453.25毫克
• 维生素A 229.95微克
• 维生素C 42.35毫克
• 维生素E 7.2毫克
• 胡萝卜素 583微克
• 泛酸 6.65毫克
• 核黄素 0.43毫克
• 硫胺素 0.2毫克
• 烟酸 7.73毫克
• 钙 403.96毫克
• 磷 818.42毫克
• 钾 1102.04毫克
• 钠 4462.7毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 156.67毫克
• 铁 10.06毫克
• 锌 4.4毫克
• 硒 46.03微克
• 铜 0.4毫克
• 锰 1.62毫克