手抓羊肉
手抓羊肉
类别 特色菜 陕菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱口感 肉食软烂,酸辣鲜香,无膻气,富营养。
主料 羊肉(肥瘦)1000克
调料 盐5克 小葱25克 味精2克 花椒2克 香油5克 醋50克 酱油40克 辣椒油40克 桂皮5克 香菜25克 胡椒粉2克 姜15克 黄酒5克 八角15克
手抓羊肉的食谱营养
羊肉(肥瘦) 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部,后腿前... 详细介绍 更多美食 | |
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手抓羊肉的做法
1.将羊肉(羊腰窝肉)斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块,洗净;2.将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁;
3.将锅放火上,放入羊肉,加足水,先用大火烧开,撇去浮沫后,捞出洗净,倒去水,换入适量清水;
4.再放入羊肉,加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开;
5.然后盖上锅盖,煮到肉烂;
6.将肉捞出,盛在盘里,由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。
手抓羊肉制作提示
1.选料以羊腰窝肉为最佳,必须带骨,成菜后不必改刀,由食者抓着骨蘸料而食,才不失“手抓”风味;2.羊肉宜小火慢煮,以软烂为度,入口轻咀即化,始正宗风味。
手抓羊肉的营养成分
- 能量 2545.71千卡
- 蛋白质 196.11克
- 脂肪 187.53克
- 碳水化合物 25.53克
- 叶酸 44.2微克
- 膳食纤维 8.2克
- 胆固醇 920毫克
- 维生素A 324.36微克
- 维生素C 17.85毫克
- 维生素E 41.52毫克
- 胡萝卜素 627.5微克
- 核黄素 1.59毫克
- 硫胺素 0.59毫克
- 烟酸 47.38毫克
- 钙 166.32毫克
- 磷 1627.65毫克
- 钾 2817.84毫克
- 钠 5389.09毫克
- 碘 1.5微克
- 镁 304.22毫克
- 铁 32.11毫克
- 锌 33.75毫克
- 硒 325.01微克
- 铜 7.77毫克
- 锰 3.96毫克