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全节瓜

类别 闽菜 贫血食谱 失眠食谱 补虚养身食谱

工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 外脆里嫩，甜酸爽口。

主料 大黄鱼1000克

辅料 肥膘肉50克 冬笋60克

调料 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油20克 醋15克 白砂糖10克 番茄酱20克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒3克 味精3克 花生油110克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 2

全节瓜的食谱营养

	大黄鱼 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、... 详细介绍 更多美食
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全节瓜的做法

1.黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；
2.辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝；
3.葱去根须，洗净，切马蹄葱；
4.锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟，翻面再炸5 分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；
5.锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。

全节瓜制作提示

1.黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去；
2.油炸时鱼外表要炸酥脆；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1300克。

全节瓜的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

全节瓜的营养成分

• 能量 2571.6千卡
• 蛋白质 186.41克
• 脂肪 180.69克
• 碳水化合物 54.19克
• 叶酸 3.82微克
• 膳食纤维 5.49克
• 胆固醇 54.5毫克
• 维生素A 143.6微克
• 维生素C 3.75毫克
• 维生素E 59.53毫克
• 胡萝卜素 175.8微克
• 核黄素 1.14毫克
• 硫胺素 0.48毫克
• 烟酸 21.72毫克
• 钙 603.51毫克
• 磷 1923.28毫克
• 钾 3067.64毫克
• 钠 2665.32毫克
• 碘 0.48微克
• 镁 455.5毫克
• 铁 15.21毫克
• 锌 8.17毫克
• 硒 430.84微克
• 铜 0.77毫克
• 锰 2.56毫克