粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

清蒸烤鸭块

类别 补虚养身食谱 湘菜 营养不良食谱 清热去火食谱 气血双补食谱

工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 烤鸭蒸吃，风味别致，汤清酥烂，鲜香味美。

主料 烤鸭1500克

辅料 香菇（干）20克 小白菜300克

调料 味精2克 胡椒粉2克 小葱15克 料酒50克 姜15克 盐10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

清蒸烤鸭块的食谱营养

	烤鸭 “烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炖文武鸭 清蒸烧鸭块 冬瓜火腿煲老鸭 片皮鸭 三色鸭丝 炖双鸭 烤鸭酸菜汤

清蒸烤鸭块的做法

1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块；
2.将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2 小时，蒸至酥烂为止；
3.水发香菇去蒂洗净；
4.小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉；
5.余下葱切段；
6.在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出；
7.同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

清蒸烤鸭块制作提示

汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多，鲜味不足。

清蒸烤鸭块的营养成分

• 能量 6649.45千卡
• 蛋白质 258.93克
• 脂肪 577.34克
• 碳水化合物 114.79克
• 叶酸 162.15微克
• 膳食纤维 10.28克
• 维生素A 1406微克
• 维生素C 88.75毫克
• 维生素E 16.86毫克
• 胡萝卜素 5196.7微克
• 核黄素 5.34毫克
• 硫胺素 0.71毫克
• 烟酸 73.92毫克
• 钙 830.69毫克
• 磷 2795.77毫克
• 钾 4402.06毫克
• 钠 5565.93毫克
• 碘 30.16微克
• 镁 290.6毫克
• 铁 44.51毫克
• 锌 22.15毫克
• 硒 160.11微克
• 铜 2.3毫克
• 锰 2.47毫克