牛肉酥辣汤
牛肉酥辣汤
类别 补虚养身食谱 补气食谱 贫血食谱 青少年食谱 老人食谱口感 此汤色泽鲜亮，酸、辣、麻兼备。
辅料 竹笋25克 木耳(水发)15克 黄花菜25克 鸡蛋100克
牛肉酥辣汤的食谱营养
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牛肉（瘦） 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食 |
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牛肉酥辣汤的做法
1.牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝，上浆备用；2.豆腐干、笋切成丝；
3.蛋在碗内打匀；
4.将锅放在大火上，加油烧热，牛肉丝下锅，滑炒至熟，倒出沥油；
5.原锅入鲜汤，投入牛肉丝、干丝、笋丝、黑木耳、黄花菜，加酱油、料酒、精盐煮沸；
6.下味精，淋入湿淀粉勾成玻璃芡；
7.将蛋液渐渐淋入锅中，用勺轻推几下，略沸；
8.投入胡椒粉，再加醋和香油调匀后，出锅装汤盆中；
9.撒上胡椒粉和葱末即成。
牛肉酥辣汤制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。牛肉酥辣汤健康提示
1. 牛肉酥辣汤以牛肉和豆腐干为主料，配以竹笋；2. 牛肉营养丰富，每千克瘦肉含蛋白质200克以上，比猪肉高一倍；
3. 豆腐干富含蛋白质，其消化率可达92～96%；
4. 竹笋含有高蛋白、纤维素及维生素 1 、 2 、C和氨基酸、酚等成分，营养极为丰富；
5. 健康人食用能增强体质，并有助消化，防便秘，去烦解渴的功用；
6. 又适合脑动脉硬化症、冠心病、糖尿病等病人食用；
7. 常食之能防治病，延年益寿。
牛肉酥辣汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。牛肉酥辣汤的营养成分
- 能量 802.03千卡
- 蛋白质 56.6克
- 脂肪 55.14克
- 碳水化合物 31.11克
- 叶酸 169.08微克
- 膳食纤维 3.73克
- 胆固醇 643毫克
- 维生素A 317.95微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 4.05毫克
- 维生素E 25.54毫克
- 胡萝卜素 467.4微克
- 核黄素 0.56毫克
- 硫胺素 0.25毫克
- 烟酸 7.9毫克
- 钙 465.72毫克
- 磷 658.95毫克
- 钾 855.79毫克
- 钠 2022.93毫克
- 碘 83.96微克
- 镁 129.7毫克
- 铁 14.01毫克
- 锌 7.97毫克
- 硒 26.36微克
- 铜 1.26毫克
- 锰 2.36毫克